Ir de tapas, toda una delicia

Poco a poco se acerca la Navidad y el cambio de año y estamos en un buen momento para planear una buena comida antes de decirle hola al 2015. Los restaurantes del centro de Madrid pueden ser una estupenda opción para quedar con los amigos o con los compañeros de trabajo y organizar una comida o cena a modo de despedida de 2014.

También se puede hacer algo más informal como irse de tapas y así poder probar un montón de delicias diferentes acompañados de una buena cerveza y la mejor compañía en un ambiente distendido y agradable, que en definitiva es lo que se suele buscar cuando se va de tapeo.

¿Por qué gusta tanto ir de tapas?

Es toda una tradición de gran arraigo en nuestro país, es una excusa perfecta para tomar y comer algo, pero sobre todo para socializar, para un reencuentro, para dar buenas noticias y para pasar un buen rato con nuestra gente, con aquellas personas que solemos ver todos los días o con aquellas con las que por diferentes razones no coincidimos normalmente.

En un buen grupo de amigos no faltará la interacción, las batallitas, las anécdotas, los planes de futuro y todas esas cosas que hacen que una pequeña escapada de tapas merezca realmente la pena y mucho más si la comida y la bebida son de calidad. Ese es el verdadero secreto del por qué nos gusta tanto ir de tapas.

Aunque la cerveza es una de las bebidas más consumidas en el ritual del tapeo también pueden elegirse otras como un buen vino o un refresco si no bebes nada de alcohol, la cosa es proponérselo y salir, disfrutar del momento en buena compañía y seguir haciendo de esta tradición algo tan grande que hasta los extranjeros que vienen a nuestro país quedan enamorados de ella. ¡Qué grande es irse de tapas!

La importancia de las verduras, hortalizas y frutas en la dieta

No hay nada mejor que cuando se quiere comer bien, hacerlo en un restaurante que ofrezca muchas opciones, que no todo se base en productos fritos y que ofrezcan la opción de cocina a la plancha, hervida, natural, etc. Los restaurantes en Malasaña pueden ofrecer esto y mucho más, por ello son tan frecuentados, porque la gente sabe que en ellos se puede comer bien, elaboraciones de calidad, trabajadas, con un exquisito sabor, equilibradas y sobre todo a buenos precios.

Seguro que no en todos los restaurantes que has visitado tuvieras conciencia de que el cocinero y su equipo tienen muy controlado todo lo que es el apartado nutricional y donde los productos de la carta no están puestos al azar sino elegidos a conciencia, para ofrecer lo mejor a todos sus comensales.

Es importante comer alimentos ricos en ácidos grasos Omega-3 así como en antioxidantes, para proteger nuestras funciones corporales. Las verduras por ejemplo, pueden contener una importante cantidad de antioxidantes al mismo tiempo que también son ricas en ácidos grasos Omega-3, especialmente las verduras de hoja verde oscura como la col rizada, hojas de mostaza, escarola o espinacas.

Aquellas verduras y hortalizas de colores vivos como el brócoli, tomates, pimientos (verde, rojo, amarillo o naranja), chiles, chalotas, calabazas o patatas dulces también son muy recomendables en una dieta y donde se pueden preparar infinidad de platos con estos productos como ingredientes principales.

Dentro de los productos naturales también destacan las frutas, donde aquellas de colores brillantes son ricas en fuentes de Omega-3 y antioxidantes así como beta caroteno, licopeno y vitaminas A y C entre otros. Las frutas son otro grupo de alimentos que junto a las verduras y hortalizas no debemos dejar de tener presente en nuestra dieta, de esta forma estaremos aportando a nuestro organismo un gran número de nutrientes necesarios para su buen funcionamiento

Comer de restaurante y de manera equilibrada es posible

Cuando hablamos de los restaurantes de Madrid con encanto no solamente nos referimos a un buen establecimiento, con una decoración cuidada y un buen servicio, la carta es uno de los pilares principales sobre los que se sustenta el éxito de un restaurante y por la que es conocida entre el público.

Una buena carta debe ser, además de variada, equilibrada y acorde con una dieta saludable, porque ir a comer fuera y comer bien, es posible gracias a las muchas opciones que nos ofrece la capital de España. En esta entrada vamos a compartir contigo alguna de las elaboraciones nutricionales más destacadas para tener energía para todo el día y consumir pocas calorías, aunque parezca imposible.

Un salteado de carne y vegetales puede ser un suculento primer plato. Carne magra y vegetales como el brócoli hacen una combinación perfecta. Se puede acompañar con un poco de arroz blanco a modo de guarnición y tan solo tiene unas 300 calorías, con lo que incluso podrás permitirte un pequeño postre, pero sin pasarte.

Un plato de pasta con aceite de oliva, tomates, ajo y un toque de queso parmesano también puede ser otro buen primer plato, siempre en cantidades moderadas. Con este plato tan nutritivo y delicioso solo conseguiremos ganar unas 280 calorías.

Unos filetes de pollo al la parrilla con limón, tomillo y pimienta o en brochetas, acompañado de unas hojas de espinacas y unas deliciosas y frescas rodajas de pepino nos aportarán poco más de 200 calorías. Y si quieres rizar el rizo con unas 60 calorías, una ensalada griega puede ser una buena opción, con lechuga, escarola, cebollas, hojas de radicheta y tomate, acompañado de zumo de limón, aceite de oliva, yogur, miel y orégano. Delicioso y muy sano.

Estos son tan solo algunos de los platos que podemos degustar en un buen restaurante que se preocupe por ofrecer no solo buenos platos sino también una dieta equilibrada para todo el mundo.

Comer cocina casera fuera de casa

Todos conocemos los beneficios de la comida casera y tal como se dice, “como en casas no se come en ningún lado”. Solemos elegir los mejores alimentos para dar el toque a nuestros platos y disfrutar de una buena comida de temporada, pero también tenemos otra interesante opción, visitar los restaurantes de Madrid con encanto, donde saber que comeremos productos de la máxima calidad, cocinados con cariño y con un sabor y una relación calidad precio a toda prueba.

Prácticamente sucede lo mismo cuando cocinamos en casa que cuando vamos a un buen restaurante, aunque en este último caso no tendremos que preocuparnos de elegir las mejores materias primas ni de cocinarlas, de eso ya se encargan ellos. Pero lo bueno es que no se tiene por qué comer algo congelado preparado de cualquier forma, en Madrid hay opciones para comer productos de gran calidad a precios muy ajustados.

Los mejores cocineros saben que la base del buen funcionamiento de un local es ofreciendo buen género y ajustar los precios, algo beneficioso no solo para el local porque irá más gente, sino también para el cansado bolsillo de muchas personas.

Ahora que llega el frío un buen plato de lentejas caseras es algo muy recomendable, así como sopas, carnes, pescados o cocidos. La calidad no tiene por qué ir reñida con el precio y si echamos cuentas, lo que nos cuesta comprar los ingredientes, la energía usada en su preparación, el tiempo y el trabajo que nos lleva, hace que comer en un buen restaurante deba ser tenido en cuenta.

A ello hay que sumarle la importancia que tiene llevar un estilo de vida saludable, especialmente en cuanto a comida se refiere. Para ir de diario, una comida de empresa, una cita especial, una celebración… cualquier excusa es buena para degustar buena cocina casera fuera de casa.

Llegó el otoño, aprovecha los productos de temporada

Se acabó el verano y nos adentramos tímidamente en el otoño aprovechando al máximo los días de sol que nos quedan hasta que entremos de lleno en esa temporada gris salpicada de marrones como es el otoño. Esta temporada nos proporciona interesantes cosas en muchos aspectos, incluso en el gastronómico. Los restaurantes de moda de Madrid cambian su carta para ofrecer a todos sus clientes los productos de temporada más deliciosos, donde destacan sobre todo las frutas, legumbres y verduras.

Cuando hablamos de fruta no solamente debemos pensar en ellas como eso que se come al final de cada comida, o se debería, o incluso en los deliciosos zumos de frutas. Debemos pensar también en que pueden ser una excelente guarnición a muchos platos de temporada y que podemos aprovechar para variar nuestro menú y hacerlos más divertidos.

Las mandarinas comienzan a ir llegando poco a poco y con ellas podemos hacer fantásticas combinaciones como dar un toque cítrico, pero suave, a una buena ensalada, acompañada de un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, queso feta, tomates cherry o los kumato y cebolla. Una ensalada formidable con productos de temporada que te sorprenderá al paladar.

Pero no todo va a ser fruta. Con otros productos como las castañas también se dejan hacer en la cocina. Contundentes sopas, salsas para platos de caza, guarniciones, tartas o un cucurucho calentito para los días en los que más pega el frío, son algunos de sus múltiples usos.

Las espinacas deben ser un must en nuestra dieta y se pueden hacer verdaderas delicias como espinacas salteadas con setas de temporada, espinacas cocidas con chips de patata, espinacas con queso fresco o lentejas con espinacas, las oportunidades son casi infinitas. Todo esto puedes hacerlo tanto en tu casa como recibir una buena sorpresa culinaria si te animas a ir a alguno de los mejores restaurantes que puedes encontrar en Madrid.

Picante, alegría para la comida

El picante es para muchas personas un ingrediente en la gastronomía que no puede faltar y que tanto en cualquiera de los restaurantes de moda en Madrid como en nuestra propia casa, siempre hay que echarle un poco de “alegría” a nuestras elaboraciones; eso sí, siempre teniendo en cuenta nuestro nivel de tolerancia al picor que pueden proporcionar las guindillas cayena, que son las que más solemos usar en la gastronomía española.

En comparación con otras, las cayenas son un dulce que apenas pica. ¿Sabéis cuáles son las tres guindillas o pimientos más picantes del mundo? Antes de conocerlas hay que saber que el nivel de picante que tiene un pimiento o chile se mide mediante lo que se conoce como Escala Scoville, encargada de medir la capsaicina, la sustancia que da tanto picor a estos productos.

Echándole un ojo a esta escala nos encontramos con que un pimiento verde tiene un 0 de puntuación, los conocidos pimientos del Padrón  entre 2.500 y 5.000 unidades Scoville, una guindilla cayena tiene entre 30.000 y 50.000 y así sucesivamente en orden ascendente.

La tercera más picante del mundo es la Red Savina, una variedad del conocido chile habanero, el cual tuvo el honor de ser el más picante desde el año 1994 hasta el año 2006 con nada menos que entre 350.000 y 580.000 unidades Scoville.

Mucho más picante es el Naga Jolokia Bhut, también conocido como chile fantasma. Para su manipulación alimentaria hay que usar guantes e incluso una mascarilla para no inhalar su aroma dado que puede resultar bastante irritante. En la Escala Scoville tiene entre 855.000 y 1.041.417 unidades, siendo unas 400 veces más picante que la salsa Tabasco.

Finalmente la más picante que existe es la Trinidad Scorpion Butch, con un índice de entre 1.300.000 y 2.000.000 unidades Scoville, Aunque con este nivel tan alto de picante podríamos llegar a pensar que nadie se comería eso, en algunos lugares del sur de Asia como Tailandia preparan salsas con algunos de estos picantes.

Urban Food Festival de Londres

Los viajes de gastronomía son una tendencia muy actual y es raro el viaje donde no haya un apartado dedicado a la comida. Madrid, como capital de España y cuna de grandísimos cocineros, ofrece un formidable abanico de propuestas para comer o cenar como los restaurantes  de Malasaña, conocidos en todo Madrid por su gran variedad de propuestas gastronómicas y que siempre consiguen atraer a cientos de personas cada fin de semana.

Si hablamos de viajes y de gastronomía, hay muchas otras capitales donde celebran muchos eventos que hacen que una escapada hacia ese destino sea toda una aventura, como por ejemplo a Londres, donde se celebra uno de los festivales gastronómicos más originales de cuantos podamos asistir en Europa, el Urban Food Fest.

Todo el mundo que ha tenido la oportunidad de asistir a un evento como este coincide en que es un ambiente increíble, multicultural y muy entretenido y donde las calles del barrio de Shoreditch se llenan de personas dispuestas a pasar unos días estupendos en esta capital tan vibrante.

En este barrio se encuentra un parking, exactamente en el número 162 de Shoreditch High Street, lugar donde aparcan diferentes camiones con remolque al más puro estilo de comida callejera que podemos ver en Estados Unidos y que nos proporcionan platos y sabores de infinidad de rincones del mundo, ofreciéndonos todo un caleidoscopio de texturas, olores y sobre todo sabores

Una característica es que cada semana los camiones van cambiando, por lo que se puede ir todas las semanas a comer porque siempre encontraremos una forma de comer diferente, quizá con no demasiada calidad como la que se puede ofrecer en la calle, pero sí lo suficientemente original como para que si se tiene la oportunidad de visitar Londres se pueda asistir a este tentador evento donde no solamente habrá street food son que también se ofrecen diferentes bebidas y cócteles.

Quizá en España no tengamos tan arraigada la comida callejera pero hay algo en lo que no nos gana nadie, las tapas y raciones, donde los mejores restaurantes de Madrid siempre ofrecen pequeñas delicias que poco o nada tienen que envidiar a ningún festival gastronómico.

Verano, momento para la comida sana y ligera

Estamos en pleno verano y es un momento ideal para poder deleitar nuestro paladar con comidas ligeras y si pueden ser sanas mucho mejor. Llega el momento de dejar un poco olvidados (pero no del todo) los platos de cuchara. El tiempo invita a comer cosas más ligeras, algo que podemos ver reflejado en las cartas y menús de muchos de los restaurantes de Malasaña por ejemplo.

¿Qué comidas son las más recomendables para el verano?

El clima (y la operación bikini) sugieren una alimentación como las tradicionales ensaladas, pero no la tradicional ensalada de lechuga, tomate y cebolla, ¡la creatividad al poder! Ensaladas de judías verdes con maíz y queso de cabra, ensalada de aguacates con gambas y vinagre de frambuesa o una deliciosa ensalada de tomates kumato acompañada de lomos de atún con orégano y un poco de queso feta, toda una delicia mediterránea.

Si el verde no es lo vuestro, no hay que preocuparse, las ensaladas pueden ser de mil y un ingredientes diferentes como de arroz, verduras o pasta, las cuales se pueden mezclar con muchos de los ingredientes que todo el mundo tiene en casa, pero habiendo tantas opciones en los restaurantes, con precios tan ajustados y con este clima… ¿quién quiere quedarse en casa?

Para una comida o cena rápida si no se tiene mucho tiempo, una de las cosas más socorridas que hay en la actualidad son los sándwiches. Porque no siempre va a ser un bikini, un vegetal o el clásico sándwich Club, con muchos panes e ingredientes diferentes pueden conseguirse nutritivos y ligeros bocados que acabarán con el hambre de una forma sana. Pescados, hortalizas, pavo… ¡la cantidad de opciones es enorme!

Si hablamos de gastronomía y de verano, en ninguna comida o cena pueden faltar las bebidas refrescantes, y no los refrescos precisamente, zumos naturales, aguas de sabores o incluso los batidos fríos con hierbas son otras de las muchas propuestas de tener un verano ligero y sano, solo es cuestión de proponérselo y descubrir un nuevo mundo de sabores.

Gastronomía en 2014

No hay nada mejor que encontrarse un restaurante que se preocupe no solamente por la salud de sus clientes sino también por el aspecto y presentación de sus elaboraciones y además que experimente, que ofrezca cada poco un cambio de carta o de propuestas gastronómicas. De esta forma se tiene metido en el bolsillo a los clientes, porque eso es lo que se busca, cambios y cosas nuevas, romper con el convencionalismo y disfrutar de la comida degustándola.

 

¿Existe un lugar así?

Por supuesto. Los restaurantes de moda en Madrid son conscientes de las demandas del público y son los primeros en ofrecer lo que éste desea, sorprendiendo siempre con nuevas y deliciosas elaboraciones acorde a la temporada en la que nos encontremos.

¿Cuáles son las tendencias gastronómicas para 2014?

Una de las más notables son las algas. Se acabó el dominio de los japoneses con este producto del mar. Cada vez son más los restaurantes que usan este ingrediente en sus elaboraciones, porque son saludables, tienen un estupendo sabor y dan un toque muy especial a la preparación que las contenga y pueden convertir un plato en algo muy original.

 

Lo clásico siempre ha funcionado, porque es eso, clásico. Un buen puchero al más puro estilo tradicional es algo con lo que siempre se acierta, aunque en época de verano siempre entra bien una ensalada, pero además de las clásicas, una tendencia que está causando furor son las ensaladas de pollo con cítricos y sabores salados como los del bacon crujiente y aceite de oliva, todo un torrente de diferentes sabores que consigue hacer un festival en nuestro paladar.

 

Estamos en el año de Brasil por excelencia y la cocina fusión con algunos de sus platos estrella como la feijoada, sus pescados a la parrilla o sus dulces, serán la referencia en muchos de los restaurantes del mundo que quieren ofrecer algo diferente a todos sus clientes, siempre acompañando estas elaboraciones con sutiles toques de vanguardismo y detalles de autor. Sin duda la cocina de Brasil, será una buena opción para que la gastronomía sorprenda a tu paladar.

Comer pan es comer sano

Cada vez nos cuidamos más, porque a todo el mundo nos gusta tener un mejor aspecto y darle a nuestro cuerpo unas buenas dosis de ejercicio y una dieta equilibrada, aportándole todos los nutrientes necesarios. Incluso esos alimentos como el pan, ese elemento tan importante al que han echado la culpa miles de veces de ser el causante del aumento de peso de muchas personas. Pero eso es cosa del pasado; son miles de expertos en nutrición quienes coinciden en que eso de que el pan engorda es todo un mito.

¿Sabíais que aquellas personas que comen tres o más porciones de alimentos ricos en cereales integrales tienen entre un 20 y un 30% menos de posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares? Esa es solo una de las ventajas que conlleva comer pan, especialmente los panes integrales, siempre moderadamente. Por ello cada vez son más restaurantes los que ofrecen diferentes tipos de pan y alimentación sana, porque comer equilibrado no tiene que estar reñido con una comida insulsa y sin alegría. Los cocineros profesionales tienen en cuenta muchos de los aspectos más importantes de las dietas para ofrecer los mejores platos a todos sus clientes.

Suprimir el pan de la dieta no es algo recomendable para perder peso, hay que tener en cuenta que es un alimento básico, tal como lo pueden ser las verduras, carnes o pescados, pero siempre tomado en su justa medida. A ello hay que añadirle que la ingesta de pan origina un menor acúmulo de grasas que otra clase de alimentos ricos en grasas. Por ejemplo, tomar 50 gramos de pan, engordan menos que 20 gramos de mantequilla dado que la grasa se acumula más fácil en nuestro cuerpo que los propios hidratos de carbono.

Ir a comer o a cenar a alguno de los mejores restaurantes del centro de Madrid es acertar de lleno, porque además de ofrecernos deliciosas comidas equilibradas, sin pecar en grasas y aceites como pueden hacer otros establecimientos, nos ofrecen cuidadas elaboraciones gastronómicas, combinando las cantidades necesarias de verduras, carnes, pescado y todo lo que necesitamos comer diariamente, con platos repletos de sabor, estilo, buenas combinaciones de alimentos y como no podía ser de otra forma, diferentes panes para acompañar a la comida, desde el pan clásico hasta el pan integral, para que en la comida no nos falte de nada.

Debemos saber que el pan es una parte importante de una alimentación sana y olvidarnos de que el pan engorda, algo que está totalmente avalado por la propia Organización Mundial de la Salud. Además, debéis saber que si sois de esas personas que os gusta cuidaros y para ello reducís el consumo de pan en vuestras comidas, estáis colaborando a tener un cierto desequilibrio en vuestra dieta y permitiendo la entrada en vuestro cuerpo de calorías provenientes de alimentos ricos en grasas o proteínas, dejando de lado las cantidades diarias recomendables de este alimento.

Desde el Grupo La Musa tienen todo esto muy en cuenta y están dispuestos a demostrar que comer fuera de casa no equivale a comer cualquier cosa, están comprometidos con ofrecer una cuidada dieta donde no falta absolutamente de nada, ni siquiera el pan en muchas de sus variedades. ¿Te animas a probar?